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白酒与海带同食会消化不良?

来源: 时间:2018-05-24 13:27:07 次数:

小海带营养丰富,有“碱性食物之冠”的美称,又因食用方法多样,故是餐桌的常见菜。近日,济南市民杜女士看到了一则“喝白酒时不宜吃海带”的朋友圈转发内容,称海带含有胶质,遇到酒精特别是白酒,会凝固变硬,不容易消化甚至会刮伤胃壁。“我老公喜欢喝酒,但肠胃不好,吃海带会加重病情吗?”昨日,她致电都市女报新闻热线咨询。
小海带营养丰富,有“碱性食物之冠”的美称,又因食用方法多样,故是餐桌的常见菜。近日,济南市民杜女士看到了一则“喝白酒时不宜吃海带”的朋友圈转发内容,称海带含有胶质,遇到酒精特别是白酒,会凝固变硬,不容易消化甚至会刮伤胃壁。“我老公喜欢喝酒,但肠胃不好,吃海带会加重病情吗?”昨日,她致电都市女报新闻热线咨询。

海带与白酒同食后会消化不良?本期都市女报新闻实验室进行了一组对比实验,结果海带在白酒中浸泡后真的会变硬。但消化科医生表示,从未在临床上遇到过类似病例。营养专家认为,如果是痛风患者,食用这样的组合食品还是要谨慎。

山东省千佛山医院营养科实验人员介绍,海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富。那么,拥有很高营养价值的海带,与白酒同食真的会变成伤人的食物?口说无凭,本期都市女报新闻实验室,进行了一组对比实验为证。

实验时间:9月9日

实验用品:纯净水、白酒、海带丝、两个玻璃杯。

10:00,开始实验。首先,实验人员取两个玻璃杯,分别倒入等量的纯净水和白酒。随后,将市面上购买的海带丝取出4根,两两一组分别浸入玻璃杯中,静观变化。此时,实验人员看到,两个杯子里的海带丝均呈现自然的舒展状。

10分钟后,实验人员同时将海带从水中拎起,酒泡的海带丝已经“蜷缩”在一起了,有些硬。

11:00,从的外观看,尚不能找到不同杯海带丝的差别。不过用手伸进去分别捏一捏,酒杯中浸泡的海带丝变得很硬了。

12:00,实验人员再次观察,发现玻璃杯中的海带丝已经卷起来且颜色明显发暗,样子类似于炒菜时被炒老了一样。用手撕扯后发现,浸在白酒中的海带丝明显变硬,不易被随意扯断。水杯中的海带丝,依旧保持柔软的状态。

实验证明:海带丝在白酒中浸泡,确实会变硬。

专家介绍,海带中富含的褐藻胶具有较强的水合性、粘结性,所以确实会出现上述实验所见到的结果。山东省千佛山医院消化内科主任徐长青说,喝酒本身就会伤胃,这是酒精刺激的结果,然而对于“海带碰到酒精会膨胀变硬,容易刮伤胃壁”这一说法,他在临床就诊过程中从未遇到过,也并未有医学上的数据来证实。

在实验人员看来,实验人员的上述过程仅能证实“喝白酒时不宜吃海带”的小半部分,但是“喝酒时吃海带不容易消化甚至会刮伤胃壁”并不能直观地反映出来。“你们的依据是将海带放进酒中浸泡,这种实验是在外部环境下做的,而在人的胃内含有大量胃酸,这里的环境很复杂,如果少食的话,不会出现影响消化的结果。”她说。但痛风患者应当少吃,因为海鲜是高蛋白、低脂肪食物,含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1,它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。同时食用会导致人体血液中的尿酸含量增加,破坏原来的平衡;尿酸不能及时排出体外,以钠盐的形式沉淀下来,容易形成结石或引发痛风。

最后实验人员建议市民,在饮酒时多进食一些高纤维的菜,如木耳等,可减缓或减少酒精的吸收,起到保护肝脏的作用。

近日,一则名为《“酒煮海带”让癌细胞自杀》的微信被疯传。该微信称:海带所含的食物纤维具有使“癌细胞自杀”的作用。一天吃3-5克干海带煮的食物能有效抑制癌症发展。
对此,济南市中心医院中医科主治医师闫鑫表示,这一说法不科学。“虽然有研究证明海带里的海藻多糖能抑制肿瘤,但并不是直接作用于肿瘤细胞,也并不是作用于所有的癌症。”他说,但是这些都停留在实验阶段,尚无直接临床数据或者实验支持海带抗癌的理论。“其次,很多癌症患者是不宜食用含酒类物质的,中医认为酒属于热性之品,像阴虚内热型的癌症患者根本不能服用酒精类的食物。”“药用的海带与市面上销售的海带也有差别,使用方法也有很多的禁忌。不适用于所有癌症患者。”因此,酒煮海带就能抗癌的说法太过片面。

海带加白酒影响消化?“刮伤胃壁”的说法不靠谱

“酒煮海带”吃了防癌?

专家:不适用于所有癌症患者

10分钟后,经过白酒泡过的海带丝“蜷缩”在一起,并且硬度加大。实验人员将海带丝分别放入装有白酒和纯净水的玻璃杯中。

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