即食海带的新鲜程度对其品质有着重要影响，以下是一些保持新鲜的方法：
1. 选购新鲜的原料。购买时应注意选择色泽鲜艳、质地柔软的的海带头（未晒干的部位），同时要避免挑选发黄的部分和过多的枯叶等杂质；如果使用的是罐装压缩包装的产品则应优先选用生产日期较近者 。
2. 分段清洗干净后用保鲜膜包起来并放入冷冻库中冰冻,这样可以防止氧化破坏及微生物污染的发生 ,但保存期限不超过3个月 ，食用前先解温退掉水气即可 ；另外也可将洗净后的干燥海带上锅蒸软再放于冰箱冷藏可达到延长保质期目的。
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