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许多人在买到威海麻辣小海鲜后却不清楚怎么烹调海鲜，即使放了许多的调味料，也很难去除其中的腥味。其实，要想去除海鲜的腥味并不难，只要把握必定的去腥小窍门就能够啦。01，不要早放姜，许多人在烹调海鲜的时分，总喜欢过早地放姜，以为这样做能够尽可能地去除海鲜的腥味。在做鱼以及做海鲜的时分忌讳的就是过早放姜。这样做不仅不能起到去腥的目的，反而还会影响海鲜原有的鲜香。那么，终究什么时分放姜去腥效果最好呢?很多的实验标明，当鱼体浸出液的pH值为5～6时放姜去腥效果最好。假如在做鱼或者做海鲜的时分过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。因此，是先加热稍煮一瞬间，比及鱼的蛋白质凝固之后再放。02，面粉，大部分烹调过海鲜的人发现，海鲜做出来之后不仅有其原有的腥味，有时还添加了油腥味，让原本应该甘旨的海鲜变得难以入口。导致这一成果的原因是烹调的时分没有把握必定的窍门。专家提醒，在做鱼的时分应该先把炸过鱼的油放在锅内烧热，投进少数葱段、姜和花椒炸焦，接着将锅端离火。这个时分是较重要的一步，应该抓一把面撒进热油中。面粉受热后会糊化堆积。这样做的目的是让面粉吸附一些溶在油内的三甲胺，然后有效地去除油腥味。03，湿淀粉，除了面粉能够帮助咱们有效地去除海鲜的腥味以及油腥味，湿淀粉去除腥味的效果也很明显。首要，把炸过鱼的油烧热，然后再放入适量的葱、姜、花椒。这样能够达到基础去腥的效果。接着，再淋进一些调匀的稠湿淀粉浆，能够彻底地去除油中的腥味了。湿淀粉之所以具有如此功效，是因湿淀粉受热爆裂沉进油内，产生的淀粉泡能够把油中的腥味吸附掉。这个时分，你只需要撇去浮着的淀粉泡即可。这样烹饪出来的海鲜就没有腥味了。04，醋和胡椒粉，把淡水鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少数的醋和胡椒粉。这样处理后的淡水鱼就没有了土腥味。05，牛奶，炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味，并且能使鱼变得松软味美.炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除掉腥味，又可提高美味。06，白酒，鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除掉腥味。07，红葡萄酒，先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。