名称：蛤肉
详细信息
家常妙蛤肉
食材：虹祥渔味人家的蛤仔肉 250 克、紫苏叶 5 张、薄荷叶 10 张、假萎叶 5 张调料：盐 2 克、高度米酒 5 克、生抽 5 克、蚝油 5 克、白糖 3 克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油 10 克 1 、准备好食材，买回的虹洋海味人家的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用；紫苏叶、薄荷叶、假萎叶分别切成细丝。 2 、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的虹洋海味人家的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。 3 、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，炯 1 分钟，入味。 4 、出锅前把紫苏、薄荷、假萎丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。 1 、虹洋海味人家的蛤肉本身就是用各种威海麻辣海鲜生产厂家的小蛤小蚝稍微悼水后剥壳取肉的，里面含有很多泥沙和小石子，烹饪之前一定要记得清流干净，否则很影响口感。 2 、由于已经属于半成品了，炒的时间不宜太长，但要炒得干爽，必须要彻底炒。
